Investigación revela valor biocultural del Chile Seco en Tantoyuca
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Xalapa, Veracruz | 19 de Marzo del 2026 | Grupo GHOAM
El chile seco producido en el municipio de Tantoyuca no solo forma parte esencial de la gastronomía regional, sino que representa un importante sistema biocultural que integra tradición, identidad y diversidad agrícola, destacó Alba Victoria Martínez Ramírez, originaria de la localidad de Los Ajos, en Tantoyuca, Veracruz, y egresada de la Maestría en Ecología Tropical de la Universidad Veracruzana.
A través de su investigación titulada Diagnóstico biocultural relacionado al manejo y producción del chile seco, la especialista documentó la diversidad agro-morfológica de esta especie, así como los conocimientos tradicionales, usos y significados que se han transmitido por generaciones en comunidades de la región.
La investigadora explicó que su interés surgió ante la escasa documentación científica existente, pese a la relevancia cultural del producto.
Señaló que esta falta de estudios motivó el análisis desde una perspectiva integral que vincula aspectos sociales y ecológicos.
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El estudio evidenció que el chile seco mantiene una presencia constante en mercados regionales y es clave en la alimentación cotidiana y celebraciones, además de ser un símbolo de identidad para los habitantes de Tantoyuca.
Asimismo, se identificaron prácticas tradicionales como la selección manual de semillas, la rotación de cultivos y el secado al sol, técnicas que reflejan el conocimiento acumulado de las comunidades campesinas a lo largo del tiempo.
Entre los principales hallazgos, destacó la amplia diversidad del cultivo, su valor cultural y los cambios recientes en su producción, como la disminución en la siembra directa, el aumento de precios y los efectos del cambio climático.
Finalmente, Martínez Ramírez subrayó que los resultados de su investigación pueden servir como base para el diseño de políticas públicas y proyectos comunitarios enfocados en la conservación biocultural, la protección de la biodiversidad y el fortalecimiento de la producción local.
